Haliotis midae · 南非西开普省
南非 鲍鱼
Haliotis midae ― 当地称为 perlemoen ― 是南非冷凉西海岸的原生鲍鱼。在 Doring Bay,我们用泵抽上来的海水将其养殖三至五年,与野生个体的成长时间一致,从而培育出肉质紧实、风味清净的贝类,深受粤式与日式厨房推崇。
产地与品种
Haliotis midae 是南非原生五种鲍鱼中体型最大的一种,也是唯一进行商业养殖的品种。我们的养殖场位于西海岸的 Doring Bay,本格拉寒流终年带来富含养分的海水 ― 正是这一物种演化生长的环境。
养殖
在三至五年的育成期内,每一枚都经过多次人工目测分级。养殖密度保持较低,饲料以可持续收割的海带为主。冷水中的慢养正是赋予肉质独特密度的关键 ― 没有任何捷径。
可持续与可追溯
野生 perlemoen 种群因偷捕承受巨大压力,受 CITES 附录三保护。陆基养殖完全消除这一压力:每一枚 Doring Bay 的鲍鱼都在场内出生、养成与采收,每批出口均附 CITES 文件与完整的全链路可追溯记录。
形态
我们以三种形态完成出货:面向自行处理的餐厅供应的带壳活鲍;真空软袋装(慢煮即食);以及传统干鲍。所有形态均逐枚分级。
常见问题
Doring Bay 养殖的是哪种鲍鱼?
Haliotis midae(本地称 perlemoen),南非原生五种鲍鱼中体型最大的一种,也是唯一商业养殖的品种。
南非鲍鱼需要多长时间养成?
野生 Haliotis midae 需要 8 至 10 年达到出货规格。Doring Bay 在冷凉的本格拉海水中养殖三至五年,全程逐枚人工分级,以孕育本物种应有的紧实肉质与纯净风味。
养殖的南非鲍鱼可持续吗?
是的。西海岸陆基养殖完全消除了野生种群所承受的偷捕压力。Doring Bay 使用泵抽的西海岸海水与海带饲料,每批出口均附 CITES 可追溯文件。
Doring Bay 鲍鱼与野生 perlemoen 有何不同?
养殖鲍鱼合法、可追溯,规格与品质稳定。野生 perlemoen 采捕受 CITES 附录三严格限制,市场上绝大多数野生产品来自非法偷捕。
以哪些形态出售?
带壳活鲍、真空软袋装(慢煮即食),以及传统干鲍。每种形态均逐枚人工分级、包装后出口至全球餐厅与分销商。